לחם כוסמת וזעתר לחם ללא גלוטן

מצרכים:

חצי קילו כוסמת ירוקה אורגנית

כוס ורבע מים

1 כפית מלח הימלאיה או מלח גס אחר

2 כפות זעתר טרי או כל תבלין אחר שאוהבים

תבנית אינגלייש קייק 27X11X8 ס"מ

הוראות הכנה:

שוטפים את הכוסמת הירוקה ומשרים במים בקערה גדולה למשך כ 8-12 שעות. לאחר ההשרייה שוטפים היטב את הכוסמת כדי להיפטר מכל הריר שמצטבר (מעבירים למסננת ושוטפים היטב).

מעבירים למעבד מזון וטוחנים את הכוסמת, מוסיפים כוס מים וממשיכים לטחון. מוסיפים את כפית המלח ורבע כוס המים הנוספים וממשיכים לטחון במעבד עד לקבלת מרקם סמיך ושמנתי. מוסיפים עוד קצת מים במידת הצורך.

מעבירים לקערה ומכסים עם מכסה, מגבת או צלחת (משאירים פתח קטן לאוורור), משאירים את הקערה עם הבלילה על השיש למשך כ- 8 שעות. זהו שלב התסיסה שבו חיידקים מפרקים רכיבים בכוסמת והופכים אותם ליותר זמינים לעיכול ועשירים יותר בויטמינים (אפשר לדלג על השלב הזה אם ממהרים).

לאחר התסיסה אני מוסיפה שתי כפות של זעתר (לא מרוסס) קצוץ טרי (אפשר להוסיף תבלין אחר שאוהבים, בצל קצוץ, שום, תערובת תבלינים איטלקית ועוד). הקפידו שהתבלינים שאתם מוסיפים הם טבעיים ללא חומרים משמרים, צבעי מאכל או סוכר.

מעבירים לתבנית אינגלייש קייק שרופדה מראש בנייר אפייה ואופים בחום של 175 מעלות צלזיוס על תוכנית טורבו למשך כשעה ורבע, עד שהחלק העליון של הלחם משחים.

לאחר האפייה מוציאים את הלחם מהתנור, ממתינים עד שהלחם יתקרר ופורסים, שומרים במקפיא.

בתאבון!